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Il Wacaco Picopresso è una macchina da caffè portatile pensata per gli amanti del caffè che vogliono preparare un espresso ovunque si trovino—e offre risultati impressionanti.

Come appassionato di caffè che ha utilizzato molte delle migliori macchine per espresso—sia per uso domestico che professionale—all'inizio ero scettico sul fatto che un dispositivo portatile potesse replicare l'alta pressione e il processo complesso della preparazione dell'espresso. Ma, con mia sorpresa, dopo alcuni tentativi, sono riuscito a ottenere un caffè ricco, denso, con una tonalità nocciola e una consistenza simile al miele.

Se non riesci a immaginare di andare in campeggio, fare escursioni o vivere avventure all'aperto senza il tuo espresso preferito, o se hai poco spazio a disposizione, il Picopresso è una soluzione ottima.

Scopri di più nella mia recensione completa del Wacaco Picopresso.

Recensione di Wacaco Picopresso: prezzo e disponibilità

The Wacaco Picopresso costs $129 / £109 from Amazon, making it a very affordable way into espresso. To get properly brewed espresso, you’re normally looking at $400 to $500 outlay for a Breville Bambino Plus or Gaggia Classic. Those machines obviously feature boilers, though, and can steam milk.

Recensione del Wacaco Picopresso: design e caratteristiche

The Wacaco Picopresso is a squat little handheld pump machine. Frankly, it bears a rather uncanny and unfortunate resemblance to a, uh, male intimate toy. If you can’t see it, you’re a gentler soul than me, and I commend you. Virtually everyone who has come across me brewing with the Picopresso has made a jibe about it, so PSA: be prepared for that.

Il Picopresso presenta un design resistente ed elegante, con una scocca opaca nera e un coperchio in plastica di alta qualità. Un anello in metallo testurizzato alla base aiuta a fissare il contenitore del caffè sotto la testa di erogazione, funzionando in modo simile a un porta-filtro sulle tradizionali macchine per espresso. Nonostante la sua costruzione robusta, il Picopresso rimane compatto e leggero, con un'altezza di soli 10 cm e un peso di appena 350 grammi, rendendolo facile da trasportare e utilizzare ovunque tu vada.

52mm Basket

The Picopresso uses a metal 52mm basket, which Wacaco claims is good for 18g of coffee, although it’ll easily fit 20g and even up to 22g. As I’ll cover later, I often found optimal results came from 20g+ dosing, so it’s nice to have space in the basket for playing around with inputs.

While not an industry-standard size at 52mm, this is a bonafide espresso basket that will definitely stand up to repeated heavy use. I can’t confidently say the same about the plastic basket in the cheaper Wacaco Nanopresso.

With its tiny dimples, the Picopresso’s metal basket stops even the finest of grounds from getting through into your espresso — another frustrating issue with the Nanopresso’s plastic basket.

Accessori

Il Picopresso viene fornito con una serie di accessori utili, tra cui un piccolo imbuto metallico per il dosaggio, che si adatta perfettamente sopra il cestello del caffè. Questo rende molto più semplice dosare il caffè con precisione senza creare disordine, risolvendo un problema comune con i dispositivi di espresso portatili più semplici. Goditi un'esperienza di preparazione più pulita e comoda grazie a questi accessori pensati con cura.

Questo tampone in metallo dà una sensazione di alta qualità ed ha un peso soddisfacente. Il suo design presenta una parte superiore più larga rispetto alla base, rendendolo versatile: puoi usarlo mentre il raccoglitore di dosaggio è ancora in posizione per comprimere delicatamente il caffè macinato e mantenere tutto in ordine. Una volta rimosso il canale, puoi usare il tampone per comprimere completamente il caffè nel portafiltro—un dettaglio particolarmente pensato.

Wacaco fornisce anche uno strumento per la tecnica di distribuzione Weiss ([WDT](https://wacaco.com/pages/wdt-tool))—un semplice attrezzo simile a una graffetta—per aiutarti a rompere eventuali grumi nel caffè macinato all’interno del portafiltro. Viene fornito con una custodia protettiva e una base in gomma con un ugello progettato per guidare il flusso dell’espresso durante la preparazione, riducendo gli schizzi.

Tuttavia, la base in gomma che ho ricevuto non si adatta correttamente, quindi di solito la salto, il che può causare qualche spruzzo. Vedere l’espresso fluire liberamente dal portafiltro, simile all’aspetto dei portafilter nudi utilizzati dai professionisti sui social media, è molto soddisfacente—certamente vale un po’ di disordine!

Come altri moka portatili, come i modelli compatti a pompa manuale, il Picopresso funziona senza riscaldamento integrato. Si riempie la sua camera d'acqua con acqua calda, quindi si pompa manualmente per estrarre l'espresso usando una maniglia estensibile. Poiché non riscalda l'acqua da solo né la mantiene calda nel tempo, sarà necessario disporre di un metodo separato per scaldare l'acqua prima della preparazione. Questo lo rende un'opzione comoda e ideale per chi viaggia e ama il caffè. Per ulteriori dettagli, puoi consultare la recensione su Wacaco Minipresso GR2.

Inside the unit is a piston which draws water from the chamber and pressurizes it at up to 18-bar. Wacaco isn’t clear about where that 18-bar pressure exists. Is that in the portafilter or inside the piston assembly? 18-bar in the portafilter would usually be considered too high for espresso, the general consensus being that the sweet spot is around 9- to 11-bar.

That said, I’ve had absolutely no qualms with the espresso this thing makes, so whatever it’s doing works.

Scalding

La bruciatura è un problema con alcuni dispositivi Wacaco, in particolare il Pipamoka, che potrebbe essere rischioso da usare durante la prova. Fortunatamente, il Picopresso è più sicuro, ma è comunque facile scottarsi aprendo la camera superiore per eliminare l'acqua calda residua. È sempre importante prestare attenzione per evitare scottature e maneggiare con cautela.

The issue is that, after pouring a shot, there’ll still be coffee dripping from the basket. You’ll naturally, therefore, find yourself holding the machine upside down on your way back to the sink or knock box — to avoid dripping the drips of said drippings onto your floor, of course. If you forget to rotate the Picopresso back to its upright position again before opening the water chamber, you’re likely to burn yourself, which I ended up doing once or twice.

Big deal? Not for an ex-chef. But for those less well acquainted with serious burns: take care during operation.

Recensione del Wacaco Picopresso: macchina da caffè espresso portatile

Come ho già accennato, ottenere buoni risultati con il Picopresso ha richiesto un po' di tentativi ed errori. Come si può vedere nelle foto in studio di seguito, è abbastanza facile finire con un caffè troppo acquoso dal Picopresso — proprio come con qualsiasi altra macchina per espresso, la dimensione della macinatura è fondamentale per ottenere il caffè perfetto!

Wacaco consiglia di utilizzare il portafiltro da 52 mm con una dose di 18 g, che di solito è la quantità che preferisco per testare le macchine da espresso. Tuttavia, quando uso 18 g con diversi tipi di chicchi, spesso ho faticato a ottenere un espresso ricco, ben estratto e corposo. Invece, mi sono trovato con estrazioni acquose e sovraestratte, prive della profondità e del sapore desiderati.

Le istruzioni di Wacaco Exagrind riconoscono che questo potrebbe essere un problema—probabilmente a causa di una pressione di esercizio elevata—e suggeriscono di macinare i chicchi di caffè più finemente. Ho seguito il loro consiglio e ho macinato il caffè fino a ottenere una consistenza estremamente fine, anche più fine rispetto al tradizionale caffè turco. In pratica, stavo producendo particelle di caffè così piccole da poterle chiamare atomi di caffè! (Complimenti alla macinatrice di alta qualità che ho usato, che permette di ottenere questa precisione.) Nonostante ciò, il problema è rimasto.

Alla fine, ho aumentato la dose di caffè a 20 grammi e ho regolato la macinatura a una consistenza tipica da espresso, forse leggermente più fine per gestire pressioni intorno ai 9 bar. Il risultato: un espresso ricco, di colore caramello, con una consistenza simile al miele e sapori complessi, coronato da una crema spessa e bella. È stato un progresso soddisfacente.

Le immagini sotto mostrano uno dei miei numerosi caffè espresso, dopo aver lasciato riposare, con un aspetto scuro, corposo e uno strato di crema in superficie.

Le mie recenti estrazioni di espresso sono state eccezionali, mostrando un profilo ben equilibrato tra amarezza e acidità, con corpo ricco e un retrogusto persistente. Davvero è stato un espresso perfetto. Nel corso di un mese ho sperimentato con diversi chicchi del nostro fornitore di fiducia, Hard Lines, utilizzando un rapporto costante di circa 20-22 grammi di caffè per circa 40 grammi di espresso. Questo approccio mi ha aiutato a perfezionare l'estrazione ideale, e da allora ho raramente incontrato un brutto caffè, a parte i primi aggiustamenti. Buona preparazione del tuo espresso di alta qualità a casa!

Shot-to-shot consistency is definitely an issue with the Picopresso. Even when keeping all other variables the same, pumping by hand this way is inherently changeable. You must repeatedly pump to build up and maintain pressure, but the speed and intensity with which you do so affects how the shot pulls. Both variables are impossible to precisely replicate, meaning no two shots are ever the same.

Does that mean the coffee is bad? Nope. All things considered, especially its size and price, the Picopresso produces wonderful-tasting, genuine espresso. Two thumbs up from me, and if I had a third, I’d put that one up, too. Maybe a big toe instead.

recensione di Wacaco Picopresso: conservazione e manutenzione

Thanks to its compact design, the Picopresso is extremely easy to store in even the tightest cupboards or on cramped countertops. All the accessories can be stacked within the basket and water chambers, meaning everything fits inside the zip-up protective case for easy stowage.

Se utilizzi la macchina del caffè a casa, è consigliabile tenere gli accessori come il pressino, il serbatoio e lo strumento WDT a portata di mano, ad esempio sulla stazione del caffè. Lasciarli sparsi sul piano di lavoro o nascosti in un cassetto può essere scomodo. Una soluzione semplice è usare una scatola o un contenitore per tenerli organizzati.

Potresti chiederti perché non ripongo questi strumenti all’interno della macchina del caffè quando non sono in uso. Entrano sì, ma le uso così frequentemente che preferisco lasciarla smontata sul portasciugamano per farla arieggiare.

Una cosa importante da notare è che, senza un portafiltro dedicato, è difficile far cadere le cialde di caffè usate in un contenitore per la raccolta. Di solito, devo battere il portabasket nel lavandino o raccogliere la cialda esausta con un cucchiaio.

La pulizia è semplice. Svitando l’anello inferiore del portafiltro, si possono facilmente rimuovere il cestello e il soffione per la pulizia. Per sterilizzare le parti interne, faccio passare acqua bollente attraverso la macchina in un cestello vuoto—questo aiuta anche a preriscaldare la macchina prima di preparare il caffè. Se vivi in una zona con acqua dura, considera di fare un ciclo di decalcificazione una volta al mese per evitare l’accumulo di calcare.

Recensione del Wacaco Picopresso: come si confronta con gli altri moka per espresso

While all of Wacaco’s models claim to produce either espresso or ‘espresso-style’ coffee, the Picopresso is the only one in the range so far to actually deliver the real thing. The Wacaco Pipamoka produces strong, AeroPress-style short black coffee, as does the Wacaco Minipresso GR2.

The Wacaco Nanopresso gets close to the real thing, but isn’t quite the business. As I’ve covered above, the Picopresso makes the genuine article, so this is the only model I’d recommend to espresso lovers.

Come già accennato, a causa del suo funzionamento, l'espresso del Picopresso potrebbe non essere sempre così costante come quello ottenuto da una macchina dedicata con pompa elettrica (anche se le macchine a singolo boiler senza PID, come la Rancilio Silvia V6), possono variare in termini di uniformità). Se sei un appassionato di espresso in cerca di una macchina compatta e pratica per un uso quotidiano in una piccola cucina, il Breville Bambino Plus rappresenta una scelta eccellente, offrendo risultati più costanti con meno sforzo. Detto ciò, considerando quanto sia compatto e semplice il Picopresso, riesce comunque a produrre un buon caffè. Se non sei un purista dell'espresso o semplicemente ami un caffè forte e pressurizzato, oppure cerchi una soluzione portatile per la preparazione in mobilità, il Picopresso è un'ottima opzione.

Recensione del Wacaco Picopresso: giudizio e panoramica di questa macchina da caffè espresso portatile

Adoro questa compatta macchina per espresso. È conveniente, ben progettata, facile da usare e produce un autentico espresso. Pur non raggiungendo la complessità o la costanza delle macchine professionali più grandi, è perfetta per l'uso quotidiano. Inoltre, è abbastanza portatile da portarla con sé in avventure—come inserirla nello zaino per viaggi o escursioni all'aperto. Goditi un caffè di qualità ovunque tu sia! De’Longhi La Specialista