La Gaggia Classic si è guadagnata una reputazione per tre motivi principali. Innanzitutto, spicca per la sua versatilità: compatta, semplice da usare e dal prezzo accessibile, è diventata una delle macchine per espresso più amate sia dagli appassionati con poco spazio, sia da chi ha un budget limitato o è alle prime armi.

In secondo luogo, questa macchina per espresso è conosciuta per la sua notevole durata nel tempo. Da decenni è presente nelle case degli italiani e molti utenti ne apprezzano l’affidabilità anche dopo oltre dieci anni di utilizzo. Il suo design essenziale la rende anche facile da mantenere e riparare autonomamente.

Tuttavia, la Gaggia Classic è stata spesso considerata un po’ incompleta. Essendo una macchina a caldaia singola senza PID (un dispositivo che mantiene stabile la temperatura dell’acqua), può avere difficoltà a garantire una temperatura di estrazione costante, influenzando così la qualità dell’espresso da una tazza all’altra.

Tradizionalmente, gli utenti hanno ovviato al problema gestendo manualmente la temperatura con la tecnica del "temperature surfing" oppure installando un regolatore digitale della temperatura.

Con il lancio della nuova Gaggia Classic E24 Evo Pro, però, questo problema storico potrebbe finalmente trovare una soluzione. Potrebbe essere davvero la migliore macchina per espresso per chi cerca qualità senza spendere una fortuna? Forse sì. Ecco perché.

Un classico paradosso

Prima, un po' di contesto. La Gaggia Classic è sempre stata un po' un paradosso. Il suo design a caldaia singola economica e le dimensioni compatte, insieme all’elevata disponibilità di macchine—soprattutto usate—la rendono una scelta popolare sia tra gli appassionati di caffè attenti al budget sia tra i principianti.

Tuttavia, alcune limitazioni, come l’assenza di un controller PID per la temperatura, possono essere un ostacolo per molti amanti dell’espresso. Molti ritengono che la Classic abbia bisogno di alcune modifiche per raggiungere il suo pieno potenziale. Proprio per questo esistono progetti guidati dalla community, come Gagguino, che offrono risorse per aiutare gli utenti a migliorare la propria macchina in quasi ogni modo immaginabile.

Detto ciò, molti appassionati di caffè, me compreso, preferirebbero evitare di "surfare" la temperatura la mattina presto o di modificare la macchina solo per aggirare questo problema. Alcuni desiderano semplicemente un’esperienza di estrazione senza complicazioni, mentre altri non si sentono a proprio agio nello smanettare con l’elettronica o i sistemi di pressione. Entrambi i punti di vista sono assolutamente legittimi.

A mio avviso, questa è sempre stata la principale sfida della Classic. È pensata per gli appassionati di caffè, ma non offre subito le caratteristiche fondamentali di cui hanno bisogno— a meno che non si sia disposti a metterci mano.

Perché allora non considerare una macchina per espresso con controllo della temperatura, dal prezzo simile, come la Breville Bambino Plus (499 €)? Pur rinunciando forse a parte della robustezza e della possibilità di personalizzazione della Classic, potrai gustare un ottimo espresso fin da subito e con molta più facilità. Per molti, questo compromesso vale la pena.

Tuttavia, con l’ultimo modello E24 Evo Pro, sembra che Gaggia abbia affrontato proprio questo grande limite.

Consideralo quasi sistemato.

Il modello più recente, la Gaggia Classic E24 Evo Pro, è diventato il mio punto di riferimento da quasi tre settimane. Il principale aggiornamento rispetto alle versioni precedenti è il nuovo gruppo e caldaia in ottone, insieme a una caldaia più capiente del 25%. Anche il supporto del portafiltro ora è realizzato in acciaio inox resistente.

Questi miglioramenti garantiscono una maggiore stabilità della temperatura, riducendo la necessità di regolazioni complesse o di accessori aggiuntivi. Nella mia esperienza, funziona davvero bene: ho notato estrazioni di espresso costanti, senza sbalzi di temperatura significativi.

Nel mondo delle macchine da caffè espresso domestiche, anche piccoli miglioramenti possono fare la differenza. Sebbene alcuni appassionati possano discutere sull’impatto reale, personalmente ho trovato che queste novità offrono prestazioni affidabili e un’esperienza di estrazione piacevole.

Onestamente, sono rimasto sorpreso dalla sua stabilità. L'anno scorso ho usato la Rancilio Silvia V6 per alcuni mesi e dovevo sempre fare "temperature surfing" per ottenere un espresso costante. Anche se la Silvia V6 ha una caldaia coibentata pensata per un migliore controllo della temperatura, non ho notato grandi miglioramenti. Quindi mi aspettavo che la caldaia in ottone della E24 fosse più una trovata pubblicitaria che altro, ma mi sbagliavo.

È perfetta? Non proprio. Seguo comunque una semplice routine: lascio scaldare la caldaia per qualche minuto, apro brevemente la valvola del vapore, faccio scorrere un po' d'acqua dal gruppo e aspetto che raggiunga la temperatura giusta. Ci vogliono meno di due minuti, ma se salto questo passaggio a volte ottengo un espresso debole e acquoso.

Si può vivere senza un controller PID per la temperatura? Assolutamente sì.

Anche la lancia vapore ha bisogno di qualche secondo per scaldarsi dopo aver estratto un caffè—di solito bastano 20-30 secondi. Tuttavia, riesce a montare abbastanza latte per un flat white da 240 a 350 ml in meno di 10 secondi, il che è davvero notevole.

Vale la pena acquistare la Gaggia Classic E24 Evo Pro?

La Gaggia Classic E24 Evo Pro ha un prezzo più elevato rispetto ai modelli precedenti. Il modello E24 con caldaia in ottone costa 549 €, mentre il modello Pro 2019 è disponibile a 349 € e l’Evo Pro 2024 viene venduta a 449 €.

Ne vale la pena? Per appassionati come me, assolutamente sì. Ho passato anni a provare diverse macchine per espresso, dai modelli entry-level alle unità domestiche avanzate fino alle attrezzature di livello professionale. Voglio una macchina che offra ottimi risultati senza dover apportare modifiche o perdere un'ora ogni mattina per regolare le temperature.

La Gaggia Classic E24 garantisce un espresso costante, permettendomi di concentrarmi sugli aspetti fondamentali: la tostatura del caffè, la dose e la macinatura. La sua lancia vapore supera molte concorrenti con sistema thermoblock, rendendo la montatura del latte semplice ed efficiente. E se mai decidessi di fare upgrade o personalizzazioni, ci sono moltissime risorse disponibili grazie alla sua popolarità consolidata.

È una buona scelta per i principianti?

Sono un po' combattuto a riguardo. Questa macchina offre un espresso eccellente e dispone di una lancia vapore potente, il che la rende perfetta per imparare a fare il latte art. È l’ideale per chi vuole sviluppare le proprie abilità nella preparazione del caffè. Tuttavia, ci sono alcuni aspetti negativi difficili da ignorare considerando il prezzo di 550 €.

Innanzitutto, la E24 viene fornita senza un pressino adeguato—solo uno base in plastica, scomodo da usare. Inoltre, mancano accessori essenziali per la pulizia. Questo non rappresenta un problema per chi ha già esperienza e possiede pressini e strumenti di pulizia, ma chi è alle prime armi si aspetta un kit completo di accessori quando investe 550 €. Per questi motivi, è difficile consigliare la E24 Evo Pro a chi sta iniziando ora.

Per i principianti, la Breville Bambino Plus (499 €) include tutto il necessario per cominciare.

Perché resto fedele alla E24

Quando ho iniziato a fare delle prove, non mi aspettavo questo risultato, ma per ora ho deciso di restare con la Gaggia Classic. La mia macchina precedente, la Diletta Mio (€1.349), è una macchina espresso dual boiler e thermoblock che offre prestazioni eccellenti. Tuttavia, le sue dimensioni generose la rendono poco pratica per il mio spazio.

Poiché vivo in un Paese con una rete elettrica a 240V, devo utilizzare un grosso trasformatore step-down per poter usare il Mio apparecchio in sicurezza, senza rischiare di danneggiarlo.

Come amante dell’espresso ma con una cucina compatta, apprezzo davvero le dimensioni ridotte della Gaggia Varia VS3. Mi permette di sistemare la E24, il macinacaffè, il knock box, il tappetino per il pressino e la bilancia, tutto nello spazio limitato a disposizione, cosa che sarebbe impossibile con macchine più grandi.

Ovviamente, tutto questo non avrebbe importanza se il caffè non fosse buono. Per fortuna lo è, ed è ciò che conta davvero.

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