Anche se ci è voluto un po' per convincermi, ora possiedo una delle migliori friggitrici ad aria. Non ho mai rimpianto il mio acquisto, dato che la friggitrice ad aria viene usata quasi quotidianamente, spesso risparmiandomi di dover accendere il forno.

Sospetto di essere come la maggior parte dei proprietari di friggitrici ad aria, sperimentando la cottura di una varietà di cibi nel mio apparecchio. Mi ricorda quando i miei genitori comprarono per la prima volta un forno a microonde e si divertivano a fare meringhe e una serie di delizie con vari gradi di successo.

Un pollo arrosto è uno dei miei cibi preferiti che ha sempre un sapore migliore in una friggitrice ad aria. Fa molto meno disordine rispetto all'arrostimento in un forno e il risultato è un piatto perfettamente umido. Oltre al pollo, cucino anche polpette, hot dog e una vasta gamma di altre proteine, insieme a verdure arrostite, patatine e persino pane tostato!

Essendo un panettiere abituale, volevo sperimentare la cottura di una torta in una friggitrice ad aria per vedere se i risultati fossero uguali o migliori rispetto a quelli di un forno. Dopo aver fatto ricerche online, ho scoperto molte ricette di torte per la friggitrice ad aria e consigli su cosa fare. Ecco cosa ho scoperto quando ho cucinato con una friggitrice ad aria.

Vale la pena cuocere una torta in una friggitrice ad aria?

Le dimensioni contano

Hai intenzione di preparare torte grandi? Pensa due volte prima di usare una friggitrice ad aria. Considera le dimensioni del compartimento di cottura e assicurati che il tuo contenitore ci entri. Se la tua friggitrice ad aria ha due compartimenti, puoi cuocere ciascun strato di una torta a due strati separatamente—basta controllare le dimensioni prima di mescolare.

In alternativa, opta per i cupcake, che offrono maggiore flessibilità di spazio. Le tradizionali teglie per muffin potrebbero non entrare, quindi usa gli stampi in silicone per dolci. Questi sono accessori essenziali per la friggitrice ad aria per la cottura. Ho provato i Silicone Baking Cups di Oxo's Good Grips (confezione da 12), che puoi trovare per 11 dollari su Amazon. Hanno mantenuto bene la loro forma, anche se non tutti i cupcake si sono staccati perfettamente.

Preriscaldamento

Uno dei vantaggi dell'utilizzo di una friggitrice ad aria è il suo rapido tempo di preriscaldamento, che richiede solo pochi minuti rispetto ai 15-20 minuti necessari per un forno tradizionale. Ad esempio, la mia friggitrice ad aria si preriscalda in soli 4 minuti. Il preriscaldamento è particolarmente importante quando la tua ricetta include il lievito in polvere, poiché richiede una temperatura specifica per attivarsi.

D'altra parte, se possiedi un forno tostapane di alta qualità, si riscalderà in circa la metà del tempo di un forno normale, e un forno a convezione o ventilato si riscalda ancora più velocemente.

Tempo e Temperatura di Cottura

Quando si cuoce con una friggitrice ad aria, è importante regolare sia la temperatura che il tempo di cottura. Se stai usando una ricetta pensata per un forno tradizionale, dovrai abbassare la temperatura di circa 15°C e ridurre il tempo di cottura del 20-25%.

Anche con ricette specificamente progettate per friggitrici ad aria, tieni d'occhio la tua cottura poiché gli apparecchi possono variare in velocità della ventola e potenza, influenzando i tempi di cottura. Valutare il progresso può essere difficile se la tua friggitrice ad aria non ha una finestra di visualizzazione, poiché aprirla frequentemente può causare perdita di calore e portare a una torta piatta. Ad esempio, un modello come la Corsori 9-Quart Dual Air Fryer presenta una finestra di visualizzazione con illuminazione, permettendoti di monitorare la cottura senza aprire il cassetto.

Attenzione alla Bruciatura

Quando si cuociono torte, c'è sempre il rischio di bruciature, sia che si utilizzi un forno tradizionale sia una friggitrice ad aria. Tuttavia, il rischio tende ad essere maggiore con una friggitrice ad aria. Questo perché l'elemento riscaldante in una friggitrice ad aria è posizionato in alto, a differenza di un forno tradizionale dove è posizionato sul retro. Di conseguenza, la parte superiore della torta è più incline a bruciarsi prima che il resto dell'impasto sia completamente cotto.

Per evitare bruciature, prova a coprire le tue torte con un foglio di alluminio o carta da forno a metà cottura. È importante fissare il foglio in modo che non tocchi l'elemento riscaldante. Allo stesso modo, la carta da forno deve essere fissata e appesantita per evitare che venga spostata. Anche se questo può essere un po' complicato, può aiutare a garantire una cottura uniforme.

Quando preparo una torta di mele, avvolgo la carta da forno intorno allo stampo. È stato difficile farlo a metà cottura, poiché lo stampo era caldo e ho dovuto usare i guanti da forno. Quando preparo i cupcake, sono troppo piccoli per essere avvolti e coperti efficacemente.

Evitare un centro molle nei tuoi prodotti da forno

Evitare un centro molle nei tuoi prodotti da forno può essere una sfida. Assicurati una cottura uniforme distribuendo il calore in modo costante e mantenendo la giusta temperatura durante tutto il processo. Questo ti aiuterà a ottenere un centro perfettamente cotto ogni volta.

Una osservazione durante la cottura di una torta di mele più grande in una teglia di 18 cm di diametro è stata il tempo di cottura prolungato necessario per il centro. Questo problema era meno evidente con un forno tradizionale. Ho usato una teglia da 18 cm da un set di accessori per friggitrice ad aria.

La cottura disomogenea può essere problematica, spesso risultando in una torta cotta ai bordi ma che assomiglia ancora a pastella al centro. Per affrontare questo problema, ho coperto la torta con carta da forno, il che ha presentato le sue sfide.

Alla fine, ho finito di cuocere la torta di mele nel forno, controllando la cottura con uno stecchino per assicurarmi che uscisse pulito.

Verdetto finale e analisi

Vale la pena cuocere in una friggitrice ad aria?

Utilizzare una friggitrice ad aria invece di un forno convenzionale offre diversi vantaggi. Mantiene la cucina più fresca durante l'estate e riduce il consumo energetico, facendoti risparmiare tempo indipendentemente dalla stagione. Tuttavia, mentre alcuni cibi riescono molto bene in una friggitrice ad aria, la cottura di torte può risultare imprevedibile.

Durante i periodi di cucina intensi, come quando si ospitano eventi e il forno è già pieno di un tacchino e contorni, una friggitrice ad aria può fornire lo spazio extra necessario per cuocere un lotto di cupcake. Ma per una torta spettacolare, una friggitrice ad aria potrebbe non offrire i migliori risultati. Dovrai monitorare attentamente la cottura per decidere se è necessario coprirla a metà cottura.

Se stai cucinando per un gruppo più piccolo e non hai bisogno di una grande quantità di torta, usare una friggitrice ad aria per qualche cupcake può evitare sprechi e prevenire avanzi che potrebbero seccarsi prima di essere consumati.